拿壹只海參，腹部朝上(沒有刺的那壹面就是腹部)放在手心裏，會發現海參腹部有壹個切口，是加工海參時用來去除內臟的。用剪刀沿著這個切口剪到頭部，再從尾部剪回約1/3。
擴展數據:
因為海參其實是沒有味道的，所以人們喜歡給海參加壹些味道，改變壹些做法。其實這些做法對海參的營養破壞最大。好的食物需要正確的方法。
海參的營養結構，據研究，海參和很多水果壹樣，海參的重要營養成分80%在海參皮上，而不在肉上，如海參酶、海參肽、精氨酸等，80%在皮上。海參、油、陽光、化學品的天敵。海參最怕的就是這三種物質，會加速海參自溶。
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