苦菊是廊坊特有的食用植物，是菊科菊苣屬植物的壹種，又名苦菜、狗牙萵苣，具有抗菌、解熱、抗炎、明目等作用。苦菊味苦，色綠，可炒可涼拌，是清熱去火的好食品。因其味甘微苦，有清熱解暑之功效，被廣泛贊譽。性喜寒冷氣候，初夏花莖，生冷均可食用，具有抗菌、解熱、消炎、明目等功效。幼葉可以食用。
苦豆子是兩年生草本植物，以幼葉為食。學名菊苣Endivia L .每100g嫩葉含水分95.1g，蛋白質1.2g，鈣和維生素77mg。適合生食、煮食或煲湯。菊苣葉披針形。頭狀花序，約20朵小花，花冠淡紫色，雌蕊柱頭分叉淡藍色，雄蕊5枚，連成壹筒，花藥淡藍色。種子短柱狀，灰白色，千粒重1.6g，種子萌發可持續10年，[1]？生產中經常使用保存1-3年的種子。
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