收割時可以使用專用的馬鈴薯收割機，也可以使用拉犁、鏟挖、刨稿等方法。收割時，如果使用機械，必須先拔苗再收割，否則薯塊容易受損甚至機械損傷。收獲的土豆最好在地裏晾曬2-4個小時。土豆皮晾幹後，輕輕擦去粘在皮上的土，裝箱或包裝，然後最好盡快上市。
切記不要將收獲的土豆長時間放置在陽光下或散射光下，這樣會導致土豆皮變綠，影響品質。如果收獲後需要儲存，應將破損的馬鈴薯片取出，存放在通風避光的地方，壹般在室溫下可儲存壹個半月。如果保存在4℃冷庫中，可保存半年以上。
參考:百度冬薯百科