配料:排骨、八角、桂皮、香葉、生姜、幹山楂、油、冰糖、醬油、白胡椒、啤酒、鹽。？
練習:
1，排骨用清水洗凈，剁成兩三厘米。如果家裏很難剁，買排骨的時候可以讓屠夫剁。
2.把剁碎的肉放入鍋中，加水。排骨煮開後，再煮兩分鐘，保證血水沒了，取出，清水洗凈瀝幹備用。
3、鍋中放油，加入冰糖，小火加熱至融化變色，大氣泡變成小氣泡。之所以要加冰糖，不僅是為了讓排骨口感更好，也是為了給排骨上色，讓排骨看起來更誘人。
4.翻炒排骨，上色。動作壹定要快，不然怕粘鍋。最後，鍋上的排骨有黑焦，不好看。
5、加入香料、醬油和白胡椒粉，翻炒出香味。如果喜歡吃糖醋，這個時候可以加壹點醋。
6、加入啤酒，啤酒要蓋過肋骨。燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燜。
7.約15分鐘後，嘗鹹鹽，加入雞精，出鍋。如果想軟壹點，可以蓋上鍋蓋燉壹會兒，比如20分鐘。