500克排骨
壹個土豆
適量的油
少許蔥、姜和蒜
2湯匙醬油
1-2湯匙醬油
適量的鹽
2湯匙料酒
壹點糖
幾顆花椒
土豆燉排骨怎麽燉？
排骨洗凈，切成小塊，控制水分，加入1湯匙生抽，1湯匙料酒，少許鹽，少許糖，腌制半小時左右。
將土豆削皮切段備用。
把鍋裏的油加熱，油熱的時候把土豆煎壹下。
煎至表皮呈棕色。炒好的土豆在燉的過程中不會變成泥，但是這壹步有點失敗。
也給排骨上油(這壹步也可以省略)
鑄鐵鍋中放少許油，放入蔥、姜、蒜、花椒炒香。
加入排骨快速翻炒，加入生抽、料酒、老抽、少許糖和適量鹽，加少許水(水不需要多，排骨就行，或者少壹點)。
把土豆倒進排骨裏，蓋上蓋子，燉得很硬。鑄鐵鍋的鍋蓋很重，可以很好的保持排骨的原味。
大火燒開後，轉小火燜30分鐘。
如果鍋裏還有水，可以用火燒幹，也可以直接煲湯吃。