用蛋殼隔水蒸雞蛋，不如直接去殼打散後蒸雞蛋時間短，但比煮雞蛋時間長。所以，把帶殼的雞蛋蒸過水面，壹般需要10分鐘左右。如果雞蛋大或者多，那麽蒸的時間就比較長，大概需要15分鐘。
煮水煮蛋時，不要直接將雞蛋放入鍋中，而是先用冷水浸泡後再煮，這樣浸泡後再用溫水放入鍋中，這樣可以避免煮蛋時出現蛋殼開裂的現象，而且浸泡過的雞蛋煮好後更容易脫皮，也不會出現粘殼的現象。
帶殼水煮蛋的保鮮技巧；
1.25度以上帶殼煮的雞蛋最多只能保存兩天，放冰箱4-5天。
2.冰箱的低溫是保存雞蛋的最好方法。如果煮好的雞蛋壹次吃不完，想多保存幾天。最好放在冰箱裏4-5天，但不要放太久。家裏沒有冰箱的時候，雞蛋也可以用冷鹹的開水浸泡。加鹽開水中鹽的濃度較高，對多種真菌有抑制作用。煮熟的雞蛋也可以保存2~3天。