在內地食品市場，常被稱為魚肚或魚膠，很少有人稱之為花膠，但在香港，這類食品只有壹個名字。魚膠其實就是魚泡，兩者指的是同壹個東西，就是魚肚，也叫魚鰾。
魚膠是魚鰾(魚用來調節沈浮的器官，也叫魚泡，內含氣體)的幹燥產物。富含膠質，故名魚膠，也叫魚肚花膠。魚膠和燕窩、魚翅壹樣有名。它是“八珍”之壹，被譽為“海洋人參”。
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