2.買回來的排骨洗凈，用清水浸泡10分鐘去血水，撈出備用。鍋中倒入適量清水，將血性好的排骨放入冷水中。並倒入適量料酒和生姜，大火燒開撇去浮沫。撇去浮沫後離火，用冷水浸泡，使肉更緊實，待用。
3.鍋中倒入適量的食用油。油熱後，倒入適量姜片，翻炒至排骨微微焦黃。
4.將適量冰糖、八角、桂皮、花椒倒入鍋中攪拌均勻，使排骨上覆蓋壹層糖色。
5、然後倒入生抽和老抽翻炒均勻，使冰糖完全融化。
6.冬瓜洗凈，去皮切塊放入碗中備用。將水倒入鍋中，直到排骨過水。開大火，蓋上鍋蓋。煮20分鐘，直到沸騰。燒開後，倒入切好的冬瓜片，蓋上鍋蓋，燜5分鐘。
7.燉好後加入少量鹽調味，開大火收汁至汁稠即可食用。