怎麽做拉絲醬油？

醬油，又稱豆醬、豆醬，是中國的傳統美食。沒有其他原料能像大豆壹樣開發出如此豐富的成分。光壹個豆腐家族就能做上千桌酒席。蛋白質，大豆中富含的壹種植物，是人們最容易獲得蛋白質的來源，久而久之釀造出來的醬油，味道獨特。

自制醬油

(1)選擇籽粒飽滿的黃豆，洗去雜質和灰塵，挑去浮在水面的殘豆，用清水浸泡12小時，放入蒸籠蒸熟。黃豆粒是完整的，但輕輕壹捏就會被壓碎；

(2)將黃豆自然晾幹，加入面粉攪拌均勻，使每顆黃豆均勻塗上面粉，鋪在3厘米厚的簸箕裏，用棉布將簸箕上下包好，放在陰暗潮濕的地方，放在底部架空。在此期間，用手觸摸棉布表面，表示正在發酵，五天就能長出深黃色的細菌，放在室外晾幹，就是醬櫻；

(3)用溫水泡鹽水，按100克鹽的比例放入500克豆子，放涼，找壹個沒有油漬和生水的壇子，把豆子放在壇子裏，倒入鹽水，攪拌均勻，封好壇口，暴曬。1個月後，醬料會變成糊狀，可以開罐食用。