300克扁豆角
80克裏脊肉
4克鹽
食用油10g
5克料酒
3克胡椒粉
澱粉10g
5克醬油
蒜瓣2瓣
5克姜片
2湯匙豆瓣辣椒醬
鮮鮮美味
油炸技術
需要半個小時。
普通難度
扁豆角炒肉的步驟
1
準百原料；
2
將扁豆角放入燒開的鍋中，在水中加入1g鹽，將扁豆角煮熟；
三
將煮熟的扁豆用斜刀切段；
四
切好的肉片放入料酒、生抽、花椒粉、澱粉、食用油中，腌制10分鐘；
五
炒鍋放食用油五成熱，倒入肉片，用筷子快速攤開，翻炒至肉片變色後稱出待用；
六
炒鍋留底油，放入蒜瓣和姜片炒香；
七
加入炒好的肉片，再用豆瓣辣醬翻炒；
八
然後倒入扁豆角，攪拌均勻，加入鹽和雞精調味。
技巧
扁豆焯水時，在水裏放鹽，焯水後的扁豆會很綠。
所用廚具:煮鍋、煎鍋。