材料制備
鰭:500克
剁椒:100克
大蒜:適量
生姜:適量。
鹽:適量
味精:適量
料酒:適量
生粉:適量
食用油:適量
步驟描述
1.準備
魚翅洗凈，切成小塊，用料酒、鹽、生粉腌制十分鐘。將大蒜和生姜切成粉末備用。
煸炒魚翅
鍋燒熱，倒入適量食用油，放入腌制好的魚翅，煎至兩面金黃，撈出備用。
炒菜調味
燒熱鍋中剩余的油，加入剁椒、蒜末和姜末，炒香。
烹飪魚翅
將炸好的魚翅倒入鍋中，加入適量的鹽和味精，翻炒均勻，收汁。
技巧
購買魚鰭時要註意魚鰭的質量。新鮮魚翅表面有光澤，無異味。
做魚翅的時候要掌握好火候，不要煎過頭，以免影響口感。
剁椒的量可以根據個人口味調整。