魯菜是“八大菜系”中最古老也是最難的。高雅的魯菜講究食材精良，鹽鮮、湯鮮、調料純正醇厚，壹絕。它創造了許多著名的宮廷菜肴，壹般人很難品嘗到。
山東物產豐富，魯菜深受北方地區人民的喜愛，無論是膠東派的鮮美海鮮，還是濟南派的濃濃土地味。所以山東、北京、天津乃至東北菜，大多受魯菜影響。特別是在北京和天津，普通人在家做大白菜、爆炒肝尖、炒三菜、木須肉、烤鴨等是很常見的。
魯菜介紹
魯菜是中國四大傳統菜系之壹。與淮揚菜、川菜、粵菜等頗具影響力的菜系相比，它歷史最悠久、技法最豐富、技藝最令人印象深刻。我們的美食。它是黃河流域烹飪文化的代表。2500年前，山東儒家學派確立了中國講究精致、中和、養生的審美取向。
北魏後期《齊·姚敏書》(約公元533-544年)總結的“蒸、煮、烤、釀、煎、煮、炸、打蠟、鹽、黑豆、醋、醬、酒、蜜、椒”奠定了中國烹飪技術的框架。