工藝:油炸
味道:鹹香可口
時間:
熱度:較低的熱度
成分:
蓮藕1，澱粉1小碗，姜，蒜，蔥，蒜辣醬，鹽，色拉油。
烹飪步驟:
1.蓮藕去皮洗凈，用擦板搓成細粉備用。
2.將揉好的蓮藕放入幹凈的紗布中。
3.將紗布打脊，擠出蓮藕汁，保持蓮藕粉30%水分。
4.加入姜蒜末、蔥花、蒜辣醬、鹽和少許澱粉攪拌均勻。
5.將攪拌好的蓮藕泥揉成大小適中的球。
6.將紫苑放入油鍋中炸至金黃色，然後取出放入盤中。
烹飪技巧:
榨藕粉時註意留壹點水分，這樣炒出來的藕會很嫩，水分太大，否則不容易形成外表金黃、外酥裏嫩的炒藕。純蓮藕做的蓮藕丸吃起來很糯，和炒蓮藕條的脆完全相反，吃在嘴裏別有壹番風味~