相關說明
紅酒後勁大的原因主要來自紅酒中的葡萄糖成分。因為長時間儲存的葡萄糖完全發酵成酒精，所以感覺後勁很大。
因為紅酒被認為是壹種有生命力的液體，又因為含有單寧酸，所以單寧酸與空氣接觸後的變化非常豐富。辨別壹瓶酒的變化最好的方法是開瓶後第壹次倒兩杯，先喝壹杯，再喝另壹杯，直到喝完，這樣妳才能明顯感覺到。
傳統上喝紅酒的溫度是涼室溫，範圍是18 ~ 21℃(白葡萄酒是9 ~ 12℃之間)。在這個溫度下，各個年份的紅酒都處於最佳狀態。壹瓶冰鎮過的紅酒比常溫下的紅酒有更明顯的單寧特征，所以喝起來有澀味。
白酒的情況正好相反，是為了突出新鮮度和酸度，所以適合冰鎮後飲用。正確的飲酒方式是用手指握住高腳杯的立柱，而不是用手握住杯子，否則酒的溫度差異會影響酒的協調性。