鹵水牛展示實踐
配料:牛筋、蔥姜、冰糖、八角、胡椒粉、生抽、老抽。
步驟:準備壹鍋水，加入蔥姜末。然後放入牛筋；
大火燒開後蓋上鍋蓋，轉中火再煮3分鐘；
在另壹個鍋裏，混合八角和花椒，加入蔥姜和冰糖；
然後加入生抽、老抽和水；
牛筋放入湯中；
蓋上鍋蓋用大火煮，再用小火煨1.5小時；
牛筋切片，裝盤。
牛展肉其實就是牛筋，細分為前筋、後筋、花筋、腱心、側筋五大類，也統稱為牛展。其中前筋和後筋也叫牛筋肉。
腱肉:腱肉是牛大腿和膝關節上的肉。蹄筋肉被肉膜包裹著，肉裏面有牛筋。肉是按照壹定的生產線生產的。這裏的肉比較適合紅燒牛肉。花筋:是小腿的兩根小筋，在後腿的大腿內側。腱心:腱心是腱肉的核心，也叫金錢腱，腱肉的精華，是小牛的1塊細長帶筋的肉，是全牛最貴的部分，也是最好的壹塊。腱:只拿前面的，剩下的留下。