1.宰後腌制壹段時間:老鵝的肉質特點是油膩。屠宰後腌制壹段時間，可以去除多余的脂肪，使鵝肉更加健康美味。
2.選擇合適的烹飪方式:老鵝除了烤以外，還可以選擇鹽水浸泡、煮或蒸等健康的烹飪方式，可以減少油膩感。比如鵝肉切片，用開水煮熟，可以逐漸去除多余的脂肪，從而減少油膩感。
3.配合健康的調味品:在烹飪過程中，可以根據自己的喜好搭配壹些健康的調味品，如辣椒、姜、蒜、蔥等。這些調味品可以減少鵝肉的油膩感，使其更加美味。
4.其他建議:鵝肉可以搭配壹些低脂食材，比如豆腐、蔬菜等，可以減少油膩感。同時在烹飪過程中可以使用壹些脫脂技術，比如撇去多余的油脂或者使用吸油紙。
總的來說，老鵝肉的油膩感，通過適當的烹飪方法，搭配健康的調味料，與其他食材搭配使用，可以得到壹定程度的緩解，讓大家既能品嘗到美味，又能保證健康。