食用前不要長時間浸泡海帶，因為浸泡時間過長，海帶中的營養成分，如水溶性維生素、無機鹽等也會溶於水，營養價值會降低。如果海帶泡水後像煮過的壹樣韌，說明已經變質，不能再吃了。
不能長期以海帶為主食，這樣會攝入過多的碘，對身體有影響。而且海帶中含有壹定量的砷，過量攝入砷會引起中毒。所以吃海帶前，要用水沖洗，讓砷溶解在水中。
海帶富含碳水化合物，蛋白質和脂肪較少。海帶與菠菜、油菜相比，含有的粗蛋白、糖、鈣、鐵比維生素c多幾倍到幾十倍，海帶是壹種含碘量高的海藻。壹般養殖海帶含碘3% ~ 5%，多的可達7% ~ 10%。
吃完海帶不要馬上喝茶，也不要馬上吃酸的水果，因為海帶含鐵豐富，以上兩種食物都會阻礙體內鐵的吸收。