如果饅頭因堿過多而變黃，堿味難聞，可以在饅頭水中加入100 ~ 160克醋，然後將饅頭放入鍋中蒸10 ~ 15分鐘，饅頭變白無堿味。
用擴展數據判斷饅頭生熟有幾種方法:
(1)用手拍饅頭，有彈性就熟了。
(2)撕壹塊饅頭的皮。皮能揭開就熟了，不然就是不成熟。
(3)用手指輕壓饅頭後，凹坑會很快平復成熟饅頭，如果凹陷不恢復，說明沒有蒸過。
頭部含有酵母，可分為鮮酵母和幹酵母。它是壹種可食用的營養豐富的單細胞微生物，在營養學上被稱為“取之不盡的營養源”。除了蛋白質、碳水化合物和脂類，酵母還富含維生素、礦物質和酶。
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