如果發現牛蛙未成熟，壹定要立即停止食用，否則會引起感染等。青蛙的寄生蟲種類很多，可能會引起各種感染。
1.從顏色判斷。
如果牛蛙是煮熟的，肉的顏色是白色的。
2.牛蛙的肉和骨頭會自然脫落。
3.以時間來判斷。
烹飪或油炸時間必須至少為40分鐘至1小時。
4.觀察牛蛙肉中是否有血絲。
煮熟的牛蛙應該沒有血絲，肉質柔軟。
雙寶三文魚頭
新鮮的田雞和魚頭放在鍋裏煮，上菜前澆上壹勺熱油，花椒和辣椒的香氣瞬間迎面撲來。
青蛙的腿嫩而結實，魚頭鮮嫩，花瓣分明。用筷子輕輕攪起，放入口中壹口化開，放入純凈香辣的牛油鍋中燉。
起鍋時，上面鋪了壹層熱油，熱油劈啪作響，完全刺激出辣椒和花椒的辣味。