鮮蟶500g蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、鮮醬油、海天蠔油、料酒、糖。
最佳鮮炸蟶的步驟
1.？蟶子應該浸泡在淡鹽水中。買蟶子的時候，要選擇吐出兩條長“舌頭”的那種，這樣才是活的。
2.？將醬料、足夠的生抽、蠔油、料酒和壹些姜沫混合。推薦使用海天生抽。
3.？炒鍋上油，放很多姜蒜，再多放壹點，香壹點。
4.？炒到聞到香味，再放郫縣豆瓣醬。
5.？郫縣豆瓣醬可以放多壹點，看妳的口味。如果妳喜歡吃辣，就多放點。炒壹點紅油。
6.？翻炒豆瓣醬，然後放入瀝幹的蟶子，翻炒，翻炒，讓每個蟶子沾上壹些汁，然後倒入醬汁，不加鹽。
7.？翻炒，然後蓋上鍋蓋，悶壹會兒，讓蟶子慢慢入味，翻炒到所有殼都開了。
8.？放入蔥段，辣味加少許小米椒，出鍋時加少許糖提神。
9.？菜，好吃！