腌制幹菜200克
小米辣10(根據辣味增減)
4大蒜
蒜苔50克
生菜50克
黃瓜50克
韭菜50克
水芹200克
紫蘇葉20g
適量的鹽
舊泵適量
油適量(菜籽油、茶籽油為佳)
家常鱔魚的做法(湖南湘潭味)
1，準備，買已經拆好的鱔魚(壹斤鱔魚只買6兩肉)，本文鱔魚的肉量是壹斤。
2.將調料切絲切段，紫蘇葉略切碎。
3、腌制幹菜浸泡切碎，小米辣，蒜切碎，放油鍋裏炒出香味。
4.燒熱油鍋，煎鱔魚，翻面不糊鍋，至表面微焦，邊緣微焦，呈自然冷卻。
5、另起油鍋，先放入蒜苔略幹，再放入生菜絲和黃瓜絲，加少許鹽調味，炒至斷。
6.將炒好的酸菜和鱔魚放入鍋中，攪拌均勻。
7.加入沒有配料的開水，煮至再次沸騰。
8.加入炒過的配菜和沒炒過的配菜，煮五分鐘。期間加鹽調味，醬油上色。
9、炫耀開始！