蓋飯的主要特點是多餐結合，方便食用，既有主食米飯，又有美味菜肴。用特制醬料混合的烤肉澆在米飯上，用烤肉和米飯攪拌溫泉蛋。
起源
19世紀前期江戶末期，壹個叫大久保今介的劇場老板最先開始吃米飯上的烤鰻，這是日本最早的“吃米飯”。後來有壹種用米飯蓋天婦羅的方法，叫做“添鴨”。
但“吃米”的盛行主要是在明治以後，大正時期(1912-1926)逐漸流行，戰後卻出現了新的情況。
明治和大正是自由民主和資本主義發展的時代。打破傳統，文化也隨風飛速發展。現在流行的1: 1飯，比如牛肉1: 1: 1: 1 (1890s)，雞蛋和雞肉2: 1: 1 (1891)，豬排飯(かつ?).
這些都是今天燒烤的雛形。
參考以上內容:百度百科-烤肉飯