輔料:糖30克。
1.將牛奶加熱至手溫，倒入酵母，用筷子攪拌，直到酵母溶解。
2、並將面粉和糖放入盆中，可以加入少許奶粉，約10克。倒入酵母奶，用筷子攪拌成絮狀。
3.用手揉成光滑的面團。我壹般都是先揉成粗面團，靜置5分鐘再揉，很容易就光滑了。面團在室溫下發酵兩倍大。如果室溫較低，可以將面團放入烤箱或密封空間，加入壹碗熱水，提高內部溫度，加快面團發酵。
4.面團發酵後，取出面團揉6、7分鐘，使饅頭光滑，面團揉成長條狀。
5.用切片刀切成等份。
6.放入蒸籠，蓋上蓋子，放在溫暖的地方15-20分鐘。如果室溫較低，可以在蒸籠中加入熱水，將蒸籠放在上面。這個頭發很重要，頭發後的饅頭坯明顯大了差不多壹倍。
7.用冷水在鍋裏蒸。大火燒開後，轉小火蒸13-15分鐘。該關火的時候，不要心急。繼續煨5分鐘，然後揭開蓋子。
8.牛奶饅頭成品圖