在冬天，它們通常在洞穴中冬眠，可以承受-8℃的低溫，但當環境水溫突然變化到3℃以上時，它們很容易死亡。夏天水溫超過38℃就不能正常活動，40℃就容易死。
擴展數據:
螃蟹死了，不能吃；
螃蟹死亡後會產生壹種叫“組氨酸”的化學物質，分解後會產生壹種有毒物質“組胺”。螃蟹死的時間越長，體內的毒物就越多，即使煮熟了，毒素也不容易被破壞。
而這種毒素會引起過敏反應，進而引起中毒。有時，甚至在螃蟹死亡之前，它體內的細菌和病毒就在它快死的時候開始繁殖。
螃蟹體內的抗體在活著的時候會被抑制，死後會產生壹些有害物質。所以，連瀕死的河蟹都不能吃，死了的河蟹也不能吃。
百度百科-河蟹
人民網-健康妳需要知道的:螃蟹死了還能吃嗎？