壹般來說，不管是冬天還是夏天，最好把銀耳湯放在冰箱裏保存。冷藏是指將食物保存在低溫設備中，以避免變質腐爛。壹般冷庫的溫度是4到10度，常溫的溫區是18到22度。
雖然銀耳湯可以放在冰箱裏保存，但最好在3天內喝完，以免降低銀耳湯的味道。金耳湯的保存方法是放入冰箱，溫度應低於12，以免降低金耳湯的營養和口感。
將銀耳湯放在冷藏室中，可以保持銀耳的營養不易流失，還可以保持銀耳湯的獨特味道。但是壹次喝不完的銀耳湯也不能保存太久。壹般銀耳湯需要在3~4天內喝完，夏天最好不要超過2天。
冬天的銀耳湯可以隔夜喝嗎？
不建議隔夜喝銀耳湯。銀耳開胃的食用菌食品，幹燥後有害成分極少，再經過浸泡後用水稀釋，屬於完全綠色健康食品。但由於銀耳含有大量的膠質成分，含氮量高，長期存放後會產生較多的亞硝酸鹽成分，對身體並不適宜。所以不建議隔夜喝銀耳湯。