首先，第壹步，把雞肉切成拇指指甲大小，如下圖。
2.加入豌豆澱粉、醬油、料酒，拌勻腌制10分鐘，如下圖。
第三，然後把大蒜和生姜切成粉，大蔥切成小塊，如下圖。
4.接下來，將幹辣椒切成段和辣椒粒，如下圖所示。
5.在調味碗中加入豌豆澱粉、鹽、胡椒粉、糖、醋和醬油，攪拌均勻。
6.6成油溫下鍋加少許油，放入幹辣椒、花椒粒，再放入姜、蔥、蒜出香味。
7.將雞丁放入鍋中，大火翻炒至雞丁成熟，倒入混合汁繼續快速翻炒均勻。
八、加入剩下的洋蔥，最後加入香脆的花生攪拌均勻，如下圖。
九、裝盤後放涼壹會兒，這樣宮保雞丁就完成了。