2、裏脊肉切片，要在上面切，順著絲煎出來比較硬。加入壹個蛋清，壹勺紹興酒，少許胡椒粉，玉米澱粉，和壹些油，用手抓勻，腌制十分鐘。
3、鍋中放少許油，油熱後加鹽，分幾次放入生菜和豆芽，去除水汽後出鍋。
4.將底油放入鍋中。油熱時，放入姜絲、蔥絲、蒜末、郫縣豆瓣醬炒香。加入骨頭湯，煮三分鐘。加入生菜和豆芽，稍微煮壹下，吸收美味的湯汁，這樣菜菜就好吃了。然後把它們拿出來，鋪在盤子的底部。然後加入腌制好的肉片，肉片顏色變白出鍋。
5.將熟肉片倒在生菜上，放入蔥花、蒜末、幹辣椒，倒入熱油，放入花椒粉。