海螺大小不同，品種不同，殼厚不同，煮的時間也不同。大海螺要煮10到15分鐘，中小海螺要煮3到5分鐘。為了防止細菌和寄生蟲的感染，蝸牛肉必須徹底煮熟。壹般煮10分鐘以上再吃比較好。烹飪時，應去掉海螺的頭部。
水煮海螺也是最常見的。煮海螺會使肉質變嫩，味道更鮮美。用冷水煮海螺，因為如果水燒開後再放入海螺，海螺會突然接觸到熱蒸汽，肉會很快收縮到海螺末端，使得煮好的海螺變硬，不易挑出。
有關註意事項
1.吃海螺的時候，把海螺尾部黃色的東西去掉。是海螺的內臟，主要是海螺的腸子，是海螺的排泄部分。在這個地方吃太多膽固醇對身體不好。吃的時候最好去掉。
2.海螺的膽囊位於海螺背上的綠色區域，不去除會有苦味。
3.在海螺頭裏，有兩個俗稱“海螺腦”的東西，像兩個小球形的東西。這個東西吃多了會頭暈惡心，所以吃的時候壹定要去掉。