臘肉300克，碎耳根150克，香菜50克，香蔥25克，青幹椒25克，料酒25克，花椒5克，白糖15粒，鹽5克，調和油3克，30克。
1.選擇半肥半瘦的臘肉，燒好後刮凈洗凈，煮熟後切成薄片。生姜切片，青椒和幹辣椒斜切成節，香菜和香蔥都切成段。
2.耳根去葉及須根，洗凈切成3厘米的段，用鹽腌制2分鐘，然後沖洗幹凈，瀝幹水分。
3.炒鍋放大火，倒入調好的油，燒至六成熱。加入青幹辣椒節和花椒，炒至青椒八成熟撈出待用。將臘肉片翻炒成“燈窩”狀，加入姜片、白糖、料酒，將耳根、炒好的青椒、花椒翻炒均勻，加入香蔥、香菜拌勻，迅速出鍋裝盤。
不用金屬刀具切割耳根，可以更好地保持耳根的原有風味。而且用手掰斷斷耳根時，可以感覺到斷耳根是否嫩脆，隨時去除較老的斷耳根。耳根可以生吃。如果妳喜歡耳根的味道，不需要長時間翻炒。如果不是很喜歡耳根的味道，可以適當延長烹飪時間，這樣耳根的“腥”味會明顯減弱。