步驟1
將烏雞切成大塊，用清水浸泡，再用清水反復沖洗，去除多余的血水。
第二步
烏雞壹定要用冷水焯水(用熱水焯水烏雞蛋白質突然收縮，口感不好)。水燒開後，取出烏雞，用溫水沖洗，進壹步去除雜質。
第三步
砂鍋加溫水，加入烏雞、西洋參片、料酒(想喝白火的湯，想喝清湯，小火煨湯不超過三小時)
第四步
紅棗放壹半，關火時加入枸杞、鹽、胡椒粉。
第五步
拿出擺盤
第六步
這個湯要把烏雞的膠原蛋白熬出來才營養。湯冷卻後就是這樣凝固的。
烹飪訣竅
1，用清水浸泡，用水反復沖洗，以去除多余的血液；
2.溺水壹定要用冷水；
3.砂鍋裏加溫水，放入烏骨雞。