以酸湯肥牛為例:
食物準備
肥牛400克、銀芽200克、金冠辣椒醬半瓶、野花椒粉20克、小青紅辣椒圈30克、香菜15克、姜米、蒜米、精鹽、精酒、胡椒粉、魚露、紅浙醋、味精、鮮湯、雞油。
生產步驟
1，肥牛用切片機切片，調味後放入開水鍋中煮，直到切下取出；選擇銀芽的兩端，留下中間部分。洗凈後，放入玻璃盤底部。
2、將鍋洗凈放在火上，放入雞油燒熱，放入姜蒜爆香，再放入金冠辣椒醬和野花椒粉翻炒，煮花雕酒，放入鮮湯，放入香菜和香菜略煮。
3.然後把所有的渣子打掉，加入鹽、胡椒粉、魚露、味精、紅浙醋，倒入煮好的肥牛片，再把湯汁倒入有銀芽的玻璃盤中，最後撒上新鮮的小青紅辣椒圈。