在制作糖雪球的過程中，壹定要註意控制火候，否則很容易失敗。
糖雪球結霜的關鍵是要記住幾點。第壹，糖和水的比例是1:1；然後壹定要在糖漿燒開後加入白醋，有效促進結霜；最後加入山楂後繼續攪拌。
烹飪技巧:
1，對於新手來說，總以為山楂上掛糖衣很難。其實只是放糖當然是不對的。記得1，就是糖煮好後，滴幾滴白醋進去。白醋的加入可以讓糖漿快速凝固，所以妳會發現結冰是非常容易形成的。
2.加入山楂果之前需要將糖漿冷卻，否則高溫很容易灼傷山楂果的表皮，使口感大打折扣，而且山楂果在放入鍋中之前壹定要用水擦幹，這壹點需要特別註意。
3.煮糖的時候需要用小火慢慢翻炒。煮糖的溫度很關鍵。不要因為心急就用大火，否則會適得其反。