雷茶，又名三生湯，是壹種特色食品。主要流傳於廣東省汕尾市、益陽安化、桃江、常德等地。始於漢代，盛於明清。用大米、花生、芝麻、綠豆、鹽、茶葉、山蒼子、生姜等原料進行茶葉粉碎。用研缽搗成糊狀，用開水焯壹下混合均勻，加入炒飯，又香又好吃。
雷茶的制作方法因地而異，尤其是配料的選擇。按地域和民族可分為客家人砸茶和湖南(非客家人)砸茶兩大類。
擴展數據:
習俗
沿海地區的人熱情，多以砸茶待客，分吃素和吃素兩種。用花生、豇豆或黃豆、糯米、海帶、紅薯粉條、幹粳米、涼菜等招待素客。吃肉的人，加炒肉絲或小腸，加甜筍、香菇絲、炒豆腐、粉條、香蔥等配料。
據說三國時期，劉備和曹操交戰，由於長期幹旱炎熱，瘟疫流行。劉備的軍隊吃了當地人做的茶後，治好了病，打了勝仗。
百度百科-擂茶
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