壹、清蒸蟹
1.先準備壹大塊姜跺成姜蓉;2.螃蟹事先已經弄幹凈了，直接裝盤;3.鍋裏註入適量清水大火燒開;4.當水燒開之後將裝螃蟹的盤子放入蓋上鍋蓋大火蒸;5.蒸約八分鐘後熄火先別打開鍋蓋繼續燜數分鐘才取出;6.跺碎的姜蓉裝入小碗放少許鹽;7.燒熱鍋倒入小半鍋橄欖油;8.燒開之後將油倒入裝有姜蓉的碗裏，攪拌均勻之後，螃蟹就可以沾著這姜蓉吃了。
二、鹽焗蟹
1.先把螃蟹用淡鹽水養半小時左右;2.把臍部扒開刷幹凈;3.再用繩子把蟹綁好;4.在幹的鍋裏面先鋪上壹層海鹽，放上螃蟹;5.再在上面鋪好鹽，小火燒20分左右，放涼拿出就可以，香氣四溢的鹽焗蟹就做好了。