材料:茄子6斤，鹽1勺，醬油1勺，糯米粉100克，蒜末適量，辣椒粉半碗，甜米酒1碗，紅糖1碗。
1，茄子6斤，先洗幹凈，切掉。
2.先將茄子分成兩段，放入蒸籠，大火蒸15分鐘，蒸完全後取出。
3.用筷子全部攤開，現在是壹個表面撒了壹點鹽的大茄子。
4.然後放在太陽下曬2天。曬茄子的時候壹定要提前看天氣。這個幹茄子已經幹得很幹了。
5.這時候我們來準備醬料，熱油燒鍋，加入蒜末和半碗辣椒粉，炒香後加入壹碗甜米酒和1碗紅糖。
6、翻炒均勻，然後加入壹勺鹽和壹勺醬油調味，最後加入100克糯米粉，快速攪拌均勻，炒成粘粘的糯米夾心醬，即可盛出待用。
7.現在我們用勺子把它放在茄子上。均勻的塗在每壹個茄子上，多抹點醬。吃起來會比較軟，有嚼勁，幹的時間會稍微長壹點。
8.繼續曬1天半。這個時候醬也幹了。
9.然後放鍋裏蒸。把水放在鍋上，讓它燒10分鐘。關火拿出來，就好了。