西式正餐中最接近中國人飲食習慣的糕點。意大利面有很多種，各有其名，長短不壹，其空心型被部分中國用戶稱為通心粉。作為面食的法定原料，杜蘭小麥是最硬的小麥品種，具有高密度、高蛋白、高面筋等特點。杜蘭小麥做的面食呈黃色，耐煮，口感好。
意大利面的分類:
1.斜管面(Penne): Penne的斜口類似鵝毛筆筆尖的形狀，中空部分和表面輕刻，吸收水分較多的醬料，特別適合番茄面醬或意大利肉醬。烹飪時間:6 ~ 8分鐘。
2.千層面:壹般是新鮮的面團，中間夾肉末、奶酪或栗子餡，多呈方形，通常用烘烤的方法烹制。烹飪時間:5 ~ 7分鐘。
3、尖梭面(Pici):非常手工，因為是實心的，所以味道比較濃。壹般是先煮熟，再配羊肉、牛肉、鴨肉等濃醬。烹飪時間:7 ~ 10分鐘。