酵母蒸饅頭需要堿嗎？
用酵母面團做饅頭是不需要放堿的，但是如果我們不小心讓面團發酵太多，就會產生很重的酸味。這時候我們需要在面團中加入堿來中和它的酸味。
用酵母做饅頭很簡單。我們只需要先將酵母在溫水中融化，然後將酵母水倒入面粉中攪拌均勻即可。我們也可以根據具體情況在面粉中加入更多的水，直到面粉變成絮狀。
然後把絮狀的面粉揉成光滑的面團。這時候我們可以把它密封起來，放在溫暖的地方，直到它膨脹到原來的兩倍。最後取出面團，揉成團排氣，切成丸，揉成團蒸熟。