材料:百葉簾1根、裏脊肉250克、蔥(蔥白)1根、鹽2-3克、甜面醬30克、清水10毫升、黃瓜1根、胡蘿蔔1根、料酒10毫升、醬油1茶匙、蛋清30克、澱粉1湯匙、色拉油15毫升、姜10克、蒜2瓣。
1.配料的準備
2.裏脊肉洗凈切絲，加入鹽、醬油、蛋清、澱粉、色拉油，拌勻腌制20分鐘；如下圖所示。
3.大蔥、胡蘿蔔、黃瓜洗凈，切成細絲備用。將薄薄的百葉簾用熱水浸泡10分鐘，然後切成手掌大小的方塊，整齊地放在盤子裏。
4.把鍋裝滿油。油溫六成熱的時候，把肉絲放進去，迅速滑開。肉變白後立即取出。
5.鍋裏留適量底油。油溫升高後，加入姜、蒜、甜面醬和水。小火翻炒至粘稠冒泡。倒入炒好的裏脊肉翻炒；
6.由於裏脊肉已經炸過，肉絲裹上醬料後，就可以端出來放在盤子中央了。這道菜做好了。
7.卷起來開始吃。不得不提，口吃的感覺真的很棒！如下圖所示。