配料:鯽魚
輔料:油、鹽、胡椒、大料、米醋、料酒、醬油、白糖、大白菜、香菜
步驟:
1.將鯽魚洗凈。
2.鍋中油燒至八成熱時，放入鯽魚炸至金黃色，撈出。
3.將三勺米醋、三勺料酒、兩勺醬油、壹勺糖和適量鹽放入碗中拌勻。
4.蔥切段，姜蒜切片，花椒大料準備好。
5.將大白菜洗凈，鋪在電飯鍋底部。
6.把炒好的鯽魚碼在菜葉上。
7.另起鍋，鍋裏放少許油，放入蔥、姜、蒜、花椒、大料炒香。
8.將混合好的碗汁倒入鍋中，加水煮沸。
9.將煮好的湯倒入電飯鍋，加入適量的水。水量應該會淹沒魚。煮沸半小時後，提起電飯煲的加熱按鈕，再燉兩個小時。
10.出鍋裝盤，撒上切碎的歐芹。