海綿蛋糕的攪拌方法有很多種，最常見的是分步攪拌法，具體介紹如下:
先將雞蛋、糖、鹽(也可以提前加點水)慢慢攪拌至糖溶解，再加入面粉(泡打粉)
、可可粉)和蛋糕油繼續攪拌均勻，然後切換到快速打漿，直到充分攪打，再切換到中速加水攪拌均勻，最後加入油，慢慢攪拌均勻。
2、板材(模具):
先用紙或刷油墊烤盤(模具)，然後倒漿，要平整有棱角。這時候如果需要可以裝修壹下。
3.烘焙:
烤箱需要提前預熱，壹般用中火烤(火在180-230℃之間，火在150-190℃之間)。
烤20-25分鐘左右(視蛋糕厚度和是否有模具而定)，然後取出。
4、冷裝飾:
烤好後最好馬上扣出來，防止縮水，尤其是模餅，比如海綿卷，稍微冷卻後要塗上奶油或者果醬。
卷起來。