大紅袍花椒10g清油火鍋底料30g香水魚調料30g豆瓣醬10g。
蔥25g，姜5g，蒜8g，鹽5g，料酒5g，油15g，150g。
練習:
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將搗碎的姜蔥放入盆中，用手將姜蔥水擠出，加入鹽5g，用手將清洗幹凈的小龍蝦攪拌均勻，然後靜置20分鐘。
2.將蔥、芹菜、青椒、大蔥洗凈，然後將蔥切成片，芹菜、大蔥切成節，青椒切成子彈狀備用。
將壹個幹凈的鍋加熱，倒入油，加熱至五六成熱。將小龍蝦的姜蔥撈起，倒入熱油中，翻炒。全紅時加入適量豆瓣醬、香魚調料和清亮火鍋底料，翻炒至入味。加入幹辣椒和大紅袍花椒，將幹辣椒炒至棕紅色。
3.開壹瓶啤酒倒入炒好的小龍蝦鍋中，至小龍蝦能被淹沒，加鹽、味精、雞精、花椒面、十三香，蓋上鍋蓋，用中火把鍋裏的汁慢慢收起來，至1/3，放入孜然面，再倒入蔥、芹菜、青椒，翻勻，倒入花椒油、香油，放入鍋中。