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2
將鴨舌放入水中焯水，將冷水放入鍋中，大火燒開，煮2分鐘，取出用溫水沖洗幹凈，然後瀝幹備用。
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三
鍋中加入食用油，放入冰糖，小火融化冰糖。
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四
冰糖融化成棕色時，放入姜片，翻炒蒜瓣至香。
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五
加入焯過的鴨舌，攪拌均勻。加入料酒，適當的話多壹點，去腥。
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六
加入生抽和老抽，翻炒至鴨舌上色均勻。
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七
加入純凈水，煮沸8分鐘，然後燉30分鐘。
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八
根據個人口味加鹽調味，大火收汁，即可食用。裝盤，用蔥花和白芝麻裝飾。