今天舌尖上的燉品就和大家分享壹下鹵制鴨脖的做法和配方。。。
材料:鴨脖1000克，壹小把香蔥1，姜1，香菜1。
鹵制鴨脖食材:雕酒5g、胡椒粉2g、草果2g、丁香2g、白芷10g、桂圓5g、幹辣椒、醬油、高湯、鹽。
腌制鴨脖的做法:
1.清洗鴨脖。
2.將蔥、姜、韭菜洗凈，切段備用。
3.將鴨脖放入碗中，加入蔥花、姜片、香菜、雕酒、鹽，攪拌均勻，放入冰箱腌制2小時。
4.將肉湯放入鍋中，加入鹽和生抽，煮沸。
5.將調料放入鍋中煮15分鐘。
6.將鴨脖放入腌料中，大火燒開，小火慢燉40分鐘。
7.關火，讓鴨脖徹底涼透，取出切成小塊。直接吃很好吃。
準備好的鴨脖撒上適量的辣椒油，撒上白芝麻，壹盤味道鮮美的鹵制鴨脖就可以上桌了。咬壹口，又辣又好吃。好的鹵汁還可以腌制其他食材，麻辣鮮香，吃的時候感覺不到。那是壹種癮。