紫薯餡
去皮紫薯358克，黃油25克，淡奶油30克，煉乳20克，細砂糖適量。
1.紫薯切片，蒸熟，倒入不粘鍋，趁熱用刮刀壓成泥狀。
2.加入其他材料炒幹，8等份備用。
材料:
面包粉220克、南瓜泥85克、細糖20克、鮮酵母7克、牛奶80克、黃油20克、鹽2克、南瓜仁適量。
步驟:
1.將除黃油、鹽、南瓜仁外的材料放入廚師的機器中揉面，揉成粗膜，加入鹽和黃油繼續揉面，直至薄膜變薄。
2.面團揉圓後，第壹次發酵(溫度28，濕度78)會在40分鐘左右完成，面團擠壓時不會塌陷或回縮。
3.均勻按壓排氣分成8份，放松20分鐘。
4.搟開松散的面團，拍掉氣泡，翻面，放入紫薯坑，合上團圓。
5.依次放入烤盤，送第二批(溫度32，濕度80)50分鐘左右。
6.發酵結束後，將表面蘸水，放上南瓜仁，蓋上篷布，然後壓在盤子上(盤子必須能完全壓到所有面包)。
7.烤箱提前預熱，火160，火190，烤16分鐘，取出。