人參皂甙能延緩神經細胞衰老，減輕老年人記憶障礙，具有穩定膜結構、增加蛋白質合成的作用，能提高老年人的記憶能力。
人參中單體皂苷Rg1和Rb1是具有益智功能的主要成分。藥理實驗表明，人參皂苷Rg1和Rb1能促進幼鼠的體格發育，並通過跳臺和避暗促進成年鼠的記憶獲得過程。通過顯著定量技術發現，Rb1和Rg1能明顯增加小鼠海馬CA3區的突觸數量。這是人參皂苷促進學習記憶的組織形態學基礎。人參皂甙的智力功能與其改善神經系統功能有關。
人參皂苷不僅具有抗衰老、抗疲勞、增強記憶力的作用，還具有活化皮膚細胞、增強皮膚彈性、減少皺紋的作用。人參皂苷Rd能增強人體免疫力，抑制癌細胞生長。人參皂苷Re具有保護細胞膜、防止細胞衰老、擴張血管、降血壓、降血糖、提高肝細胞蛋白質和DNA合成、顯著抑制宮頸癌細胞生長的作用。