調料:蔥白、食用鹽、雞精、糖。
蒜苔炒雞蛋-脆而嫩
第壹步:首先我們準備食材，蒜苔切成小塊(紅辣椒主要用來調色，也切成蒜苔大小)。
第二步:打三個雞蛋，用筷子往壹個方向打散。
第三步:將壹小段蔥變白，切成片。
第四步:鍋中倒入壹勺植物油，油溫加熱到六成(也就是微微冒煙的時候)。倒入雞蛋，用勺子輕輕壹推，讓雞蛋受熱均勻。雞蛋攪拌成型後，即可鏟出待用。
第五步:鍋中倒入少許植物油。油熱時，倒入蔥花爆香，再倒入蒜苔和紅辣椒，開中火，慢慢翻炒，加入壹勺鹽、半勺雞精、壹勺糖、少許水，翻炒至調料融化。
第六步:倒入雞蛋(如果有些雞蛋塊比較大，用勺子打散)，最後倒入壹點亮油，讓雞蛋更亮。
好了，壹道家常蒜苔炒雞蛋做好了。