茄子適量
五花肉適量
適量的青蒜
生姜適量
幹辣椒適量
濕澱粉量
適量的鹽
料酒適量
雞精適量
醬油適量
食用油適量
中辣美味
油炸技術
二十分鐘需要時間。
普通難度
盤龍肉末茄子的步驟
1
茄子切好後放入水中浸泡1小時以上，水中加入少許鹽和醋。
2
姜、青蒜、幹辣椒都剁碎備用。
三
五花肉去皮切丁備用。
四
將泡好的茄子瀝幹，放入油鍋炸軟。
五
將炸好的茄子瀝幹。
六
鍋裏留底油，肉丁翻炒出油，放入花椒、姜、蒜末翻炒至香。
七
加入料酒、鹽、雞精、醬油，燒開。
八
將瀝油的茄子倒入鍋中，煮至入味。
九
把茄子放在盤子裏，把茄子上的湯勾芡。
技巧
茄子最好細長。