成分列表:
*植物油:30公斤
*豬油:20公斤
*黃油:50公斤
*重慶醬香坊豆瓣醬:10 kg
*胡椒:25公斤
*豆瓣:豆媽:60
*花椒:6公斤
*姜、蔥、蔥:60左右。
*冰糖:壹斤
* Spice:約120
*適量白酒和碎米芽
生產步驟:
1.將植物油、豬油、黃油放入鍋中加熱至高溫；
2.加入豆瓣醬、胡椒粉、豆瓣菜、胡椒粉翻炒。註意不斷攪拌鍋底，防止鍋燒壞；
3.加入姜、蔥、蔥，炒香，中火煮；
4.溫度控制在100-120度之間，繼續煮至姜蒜籽幹透，再加入香料；
5.用白酒泡脹香料，再加入米芽絲；
6.這個過程需要幾個小時以上，期間需要不斷翻炒，避免燒鍋；
7.當火鍋底料變香，不沾鍋底，就可以關火出門了。
火鍋底料的制作過程需要耐心和技巧。以上內容僅供參考。