準備材料：新鮮豬肝 260克、洋蔥絲 50克、小蔥 20克、小米辣 10克、鮮辣露 15克、醬油 15克、花椒油 5克、香油 3滴、花椒粒 5-8粒、料酒 5克、豆瓣醬 10克、白糖 3克。
壹、提前將原材料準備好，放壹旁備用，如下圖所示。
二、將買回來的新鮮豬肝用流水沖10分鐘，再放入清水中浸泡30分鐘，這樣肝臟中堆積的毒素和激素能排除來。
三、鍋內倒清水加5-8粒花椒粒，將豬肝冷水下鍋加料酒煮熟，如下圖所示。
四、洋蔥切成絲；小蔥切成段；小米辣切成圈，放壹旁備用。
五、將煮熟的豬肝撈出放涼後切成薄片，如下圖所示。
六、將豬肝和洋蔥絲、小米辣圈、蔥段、鮮辣露、醬油、香油、花椒油、白糖、豆瓣醬拌勻。
七、拌勻的豬肝即可裝盤，這樣涼拌豬肝就做好了。