鑄鐵鍋是用熔融的灰鐵用模型鑄造而成，傳熱緩慢均勻，但鍋圈較厚，紋路粗糙，容易開裂。而且鑄鐵鍋還有壹個特點，就是當火的溫度超過200℃時，鑄鐵鍋會通過散發壹定的熱能，將傳遞給食物的溫度控制在230℃。
與所謂的無煙鍋、不粘鍋相比，鑄鐵鍋獨特的無塗層設計，從根本上消除了化學塗層和鋁制品對人體的危害，讓全家人在不破壞菜肴營養成分的情況下，享受健康美味。
生炒鍋主要品種有印炒鍋、耳炒鍋、平炒鍋、油炒鍋、煎餅炒鍋。主要成分是鐵，還含有少量的硫、磷、錳、矽、碳等。